暮らし応援コラム

+9月 September +


安い食材をまとめ買いして、だめにしてしまうなんてことありませんか。むだにしてしまっては節約にはなりません。そんなときには冷凍保存です。それぞれ食材に合わせた保存方法でむだなく使い切りましょう。

	食材はなるべくうすくして、アルミトレーの上に置きすばやく凍らせます。買ってきたパックのまま冷凍するとゆっくり凍り、味がおちます。
	空気に触れないように、ラップに包みきっちり空気をぬいて、さらに保存袋に入れて冷凍しましょう。
	1回分ずつ小分けに冷凍しておくと便利です。また日付けをかくのも忘れずに。
	冷凍庫の整理をして、こまめに掃除しましよう。

	うす切り肉は2つ折になっているものは広げて、小分けにしラップできっちり包み、アルミトレーの上に置き、急速冷凍します。ひき肉は炒めて、下味をつけてから冷凍すると味おちも防げます。
	1尾ものは腹わたを取り除いてきれいに洗い余分な水分を取ってから、切身は1切れずつラップで包んで冷凍します。
	基本的にどの野菜も冷凍する際には、ゆでたり、炒めたりと加熱しましょう。ゆでる場合は固めにゆで、水分を取ってから冷凍します。
	炊きたての熱いうちに1杯分ずつ平にいしてラップで包み、適度に冷まして冷凍します。レンジで解凍する際には、少量の水を手でふりかけて、ラップをして、その上からフォークなどで、何ヵ所か穴をあけるとふっくら仕上がります。